2019年05月21日 文章来源:未知

整羊的做法

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  •   〔主料辅料〕

      山羊1 只(10千克)、草果(50 克)、胡辣椒(150 克)、大料(50 克)、花椒面(3克)、葱花(20 克)、姜片(150 克)、精盐(20 克)、酱油(250 克)、味精(10 克)。

      〔烹制方法〕

      1.将羊宰杀去皮,脏肚另用。羊肉和肚洗净污血。

      2.锅上火放入水烧沸,放入羊,以水超过肉面 10 厘米为宜,下草果、大料、姜、盐,烧开后用中火炖至断生取出。将前后腿砍成 4 块,腰肋砍成 2块,再按原刀路摆成整羊形,装在大木盘上,用手撕吃。

      3.把胡辣椒、味精、酱油、花椒面、葱花,加原汤兑成汁,装碟蘸吃,亦可用辣椒粉、花椒粉、盐、味精拌匀成椒盐蘸食。

      优小窝小贴士:

      羊肉以断生为主,煮炖时不能过火,避免过烂。

      〔风味特点〕

      蒙古族盛大节日时,如举行那达慕盛会,"整羊"是一道最受欢迎的传统名菜,此菜形色俱佳,味道鲜美,蘸汁而食,味道更佳。



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