威宁特色饭——炒荞饭
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介绍:

简介:

在贵州省威宁一带有关比风行,是用燕麦粒跟大米或者小米做成的饭、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麦是正统派的粗食,四色相映,味咸鲜香,风味独特。米饭要稍硬,选用苦荞面。

威宁特色饭——炒荞饭

做法

原料:威宁荞面250克,白米饭250克,熟威宁火腿50克,青、红辣椒100克。调料:猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。

威宁特色饭——炒荞饭-01

制作方法:炒。先将荞面用水调和匀,拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用,再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油,下入青红辣椒稍煸炒后,再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒,加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。